MENU
10/11/2020 - 4:27 PMAdmin 79 Lượt xem

Cà phê sạch hiểu đơn giản là 100% cà phê, không pha trộn thêm bất cứ thứ gì khác. Vậy quy trình sản xuất chế biến cà phê sạch như thế nào là đúng chuẩn? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Ở đây chúng ta chỉ nói các công đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất và chế biến cà phê sạch (từ khâu cà phê nhân mà không phân tích sâu vào toàn bộ quy trình trồng trọt, chăm sóc, thu hái, sơ chế….). Về cơ bản chúng ta đảm bảo rằng cà phê nhân đem vào sản xuất chế biến đạt chất lượng. 

Phân loại hạt cà phê

Cà phê hiện nay được chế biến theo hai phương pháp: Chế biến khô và chế biến ướt. Mặc dù phân loại kích cỡ hạt theo sàn là giống nhau nhưng các tiêu chuẩn khác thì cà phê chế biến ướt cao hơn hẳn.


Mục đích của việc phân loại hạt cà phê là loại bỏ những hạt đen, khuyết tật, hạt mối mốc không đạt tiêu chuẩn. Lựa chọn nguyên liệu tốt và đồng đều, giúp chế biến dễ dàng hơn. Đồng thời làm tăng chất lượng sản phẩm.

Hạt cà phê khi chưa rang có nhiều kích cỡ khác nhau, nhiều loại khác nhau nên giá trị kinh tế theo đó cũng khác nhau. Người ta phân loại cà phê theo kích cỡ dựa trên các yếu tố như kích cỡ sàn, tỉ lệ % thành hình, tỉ lệ % hạt đen vỡ,  tỉ lệ lệ % tạp chất, độ ẩm…

Một số ví dụ: Cà phê Sàn 18 có kích cỡ hạt là 7,2mm; Cà phê Sàn 16 có kích cỡ hạt là 6,3mm; Cà phê Sàn 13 có kích cỡ hạt là 5mm… Tỉ lệ đen vỡ tối đa của cà phê chế biến ướt cao nhất thường là 0,2%; trong khi đó của cà phê chế biến khô là 2%. 

Công đoạn rang cà phê

Trong quy trình sản xuất cà phê sạch, công đoạn rang cà phê quan trọng nhất và mang tính chất quyết định đến chất lượng của cà phê thành phẩm, dưới tác dụng của nhiệt độ các phản ứng hóa học diễn ra và tạo thành hương vị, màu sắc đặc trưng.

Máy rang cà phê

Sau quá trình rang hạt cà phê có độ bền cơ học giảm, độ giòn tăng lên. Khi đó dưới tác dụng của lực cơ học trong quá trình nghiền hạt cà phê dễ dàng bị vỡ ra.

Tin liên quan

Chia sẻ bài viết: 


Xem thêm:
  • ,

  • Bình luận:

    Danh mục
    sản phẩm hot

    Limba Coffee Từng Bừng Khai trương Món Mới, Không Gian Mới Limba Coffee Từng Bừng Khai trương Món Mới, Không Gian Mới
    LimBa Coffee xin gửi tới quý khách hàng chương trình Khai Trương món ăn mới vô cùng...

    CÔNG DỤNG CỦA CAFÉ CÔNG DỤNG CỦA CAFÉ
    Cà phê sạch hiểu đơn giản là 100% cà phê, không pha trộn thêm bất cứ thứ gì khác....

    CHẾ BIẾN CAFÉ CHẾ BIẾN CAFÉ
    Cà phê sạch hiểu đơn giản là 100% cà phê, không pha trộn thêm bất cứ thứ gì khác....

    LIMBA COFFEE - Thiết kế bởi - hvsoft.com.vn
    Kết nối với chúng tôi
    Chúng tôi mong muốn tạo nên hương vị thức uống tuyệt vời nhất. Là điểm đến đầu tiên dành cho bạn khi muốn thưởng thức trọn vẹn của tách Coffee
    Hệ thống cửa hàng

    LIMBA COFFEE

    ĐT: 0204 222 6868 - 0889100199

    Địa Chỉ: 286 Đường Hoàng Văn Thụ - TP. Bắc Giang

     

     

     

     

    Liên hệ

    Limba Coffee

    ĐT: 0204 222 6868

    Địa Chỉ: 286 Đường Hoàng Văn Thụ - TP. Bắc Giang

     

     

     

     

    © Bản quyền thuộc về LIMBA COFFEE - Thiết kế bởi - hvsoft.com.vn
    Gọi ngay: 0204 222 6868
    messenger icon zalo icon
    Đặt bàn